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瓊脂

  • 所屬分類:醫藥(藥品級/食品級)輔料及中間體

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  • 發布日期:2018/06/05
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詳細介紹

別名:洋粉、凍粉、石花膠、洋菜、燕菜

瓊脂是從深海中的天然“藻類”(石華藻、江蘺藻、麒麟藻、鹿角藻等)中分離提取的“藻膠”進行超低溫凝固制成的純天然產品,是一種重要的海洋植物膠質,無色、為固定形狀、但屬于固體、可溶于熱水中,在現代工業中、食品、醫藥、國防等有廣泛應用。

瓊脂含有豐富的海藻多糖和膳食纖維,是人體健康不可缺少的物質,人類食用瓊脂已經有300多年的歷史,常被煮成膠凍食用,在日本、韓國、臺灣、東南亞等國,被廣泛用于飲料食品、涼拌菜食用。

瓊脂在現代食品工程中,常用于做增量劑、增稠劑、乳化劑、凝膠劑、穩定劑、賦形劑、是國際公認的安全、純天然的海洋植物膠質物。

瓊脂適合人群

一般人都可食用,尤其適合肥胖者、糖尿病。高血壓。高血脂、便秘人群使用。

瓊脂在食品工業中的應用

瓊脂因其特殊的膠凝性質、尤其有顯著的穩固性、瀉度和瀉后性,并且易吸收水分,有特殊的穩定效應;在食品工業中有增稠劑,增量劑、乳化劑、凝膠劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效,可用于生產:

水膠軟糖、定型軟糖、水產品、肉類罐頭、果汁飲料、米酒飲料、乳品飲料、涼粉、冰淇淋、銀耳燕窩、八寶粥。

相關標簽:增量劑瓊脂、乳化劑瓊脂,凝膠劑瓊脂,穩定劑瓊脂,賦形劑瓊脂,助懸劑瓊脂

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