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靛藍

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靛藍

  • 所屬分類:色素

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  • 發布日期:2019/09/03
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詳細介紹

【靛藍】又名食品藍1號、食用青色2號、食用藍、酸性靛藍、硬化靛藍,為水溶性非偶氮類著色劑。靛藍類色素是古老的色素之一,廣泛用于食品、醫藥和印染工業。

【性狀】:藍色粉末(可能偏深藍),無臭。

溶解性】:微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇,不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶于約100ml,25℃水,對水的溶解度較其他食用合成色素低,0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油,丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色,稀釋后呈藍色,它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著色,,使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐堿性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色,如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原,則成為靛白。

穩定性】:耐光性耐熱性差,對檸檬酸、酒石酸和堿不穩定。

密度】:1.417g/cm3


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